美团餐饮的线下“数字化”野心
来源:太平洋财富网 发布时间:2019-04-01 17:40:12

摘要:在经历了6年的外卖苦战后,中国的外卖订单量从单日几十万单涨到了几千万单。眼下,如何帮助商家数字化升级成了美团和口碑饿了么们的新战场。

生活服务进入下半场,B端商家成为了美团和口碑饿了么们争夺的新战场。

1月初,口碑与饿了么宣布,未来一年将赋能100万本地生活服务商家实现数字化升级。同时,美团也在通过自己的RMS(餐厅管理系统)等业务帮助餐饮商家数字化升级。

接近6年的外卖苦战之后,中国的外卖订单量从单日几十万单涨到了几千万单,但即使如此,中国餐饮业的线上化率仍然不足10%。

数字化和智能化成为了阻碍外卖市场增长的一条鸿沟。

战场转换

《中国餐饮报告2019》指出,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,但餐饮的线上化水平却只有10%左右。B端商家的数字化能力差,效率得不到提升,美团想要打开更大的C端市场就会困难重重。

2016年开始,美团开始发力B端,并先后推出了餐饮供应链B2B平台、SaaS收银业务,并在2018年10月的组织架构调整中,分别成为快驴事业部、到店事业群中的收银业务部。

也是在本次调整中,美团在战略上进一步聚焦“Food+Platform”,并以“吃”为核心,建设一个从需求侧到供给侧的生活服务平台。

对于商家来说,数字化升级的愿望同样迫切。

2017年,堂食起家的中式快餐品牌——和合谷的外卖订单在5个月内翻了一倍,但“配送效率低下、库存管理跟不上”等问题也开始集中显现出来。

由于长期坚持“堂食为主、外卖为辅”的策略,初期和合谷对于数字化转型并未重视,但是外卖业务的爆发彻底将这一短板暴露。

2017年10月底,和合谷创始人赵申亲自带队拜访了美团外卖负责人王莆中。

在那次见面中,赵申对美团外卖的后台指挥中心和数据系统赞叹不已。回去后,赵申做的第一次件事就是接入美团餐厅管理系统(Restaurant Management System,简称RMS),并逐步停掉原有配送体系,全面接入美团专送。

通过改造,2018年,和合谷线上化率达到50%,外卖交易用户数增长27%,外卖交易额提升两倍。

美团2018年年报显示,其新业务收入112.4亿元,同比增长450.3%。其中,B端业务如餐厅管理系统(RMS)、快驴进货及供应链解决方案等均实现了高速增长。

SaaS生态化

2018年美团的年度活跃商家达到了580万,数量如此庞大的商户规模如何做到数字化转型?美团选择了以SaaS收银系统为突破口。

在美团看来,SaaS收银不仅仅是一个软件,而是一个数据连接器,它可以帮助餐厅更好地实现线上线下的一体化。

早在2016年底,美团就在全国通过直营的方式,组建了一支2000人的团队进行SaaS收银业务的推广。

几年来,美团SaaS收银的软件和硬件都在不断迭代。今年4月,美团新版智能收银机将进行更新升级推向市场。与老版本相比,新版智能收银在报表、菜品估清以及库存管理等软硬件层面都进行了升级。

当然,推广SaaS收银只是第一步,平台商家要想彻底实现数字化,仅靠美团一家可能杯水车薪。

“我们特别希望有更多第三方参与,餐饮业态非常复杂,美团是不可能从头干到底的”,对此,美团点评餐饮学院院长白秀峰心知肚明。

但是,在前期美团希望自己能把这条路走通,“只有我们自己走通了,更多的第三方才会进来,最终的目标还是把它建成一个生态”,白秀峰说。

过去几年,为了迅速铺开市场,美团也的确是这么做的。

根据全天候科技的不完全统计,从2015年至今,美团在整合餐饮业上下游方面投资的案例至少有7起,涉及餐饮数据、室内定位、软硬件等众多领域,屏芯科技、智慧图、奥琦玮等公司都被纳入美团版图。

美团官方数据显示,截至2017年底,已经有619家餐饮软件服务商加入了美团餐饮开放平台,其中包括餐行健、天子星、天财商龙、食为天信息、卓骥大家来、五味等。

在2018年,美团RMS的活跃商户数已经超过30万,成为当下的行业领军者。这个数字远远超过第二名、第三名。

在商家选择上,美团餐饮的B端布局也选择了数量更大的中小商家做切入,而不是直接切入大KA(重要商家)。因为大KA自有数据管理系统相对成熟,切换成本也更高。

苦生意

在总体规模超 4 万亿,门店数量超 800 万的中国餐饮市场中,等待美团的对手可不止一家。

过去的两年时间,口碑一直在发力到店业务,并连续推出了“智慧餐厅”、“预点单”、商家中心以及云POS智慧收银等业务,企图从B端挖掘未来商业化的潜力。

口碑COO陈盛介绍,截至2018年年底,口碑的云POS机已经覆盖了40万的商家。

与之对应的是美团智能POS。此前,易观曾发布《2017中国餐饮市场金融服务专题分析》称,美团智能POS“在该垂直领域覆盖增速远超同业”,“餐饮市场覆盖率达到第一”。

自饿了么与口碑合并,完成三十亿美元的融资后,阿里本土生活服务的布局更是动作不断。

在今年年初的商家恳谈会上,饿了么CEO王磊就表示,“饿了么和口碑将把提升行业数字化水平做为未来的工作重点”,并现场宣布“三个百万计划”: 未来一年将赋能100万本地生活服务商家实现数字化升级,为100万商家新上线连接互联网,推动100万新就业。

对手步步紧逼,餐饮业态的复杂性,也让美团布局B端这门生意并不好做。

以收银为例,“不同地域的客户群,提出的需求差异很大。比如江浙菜和粤菜,二者的模式就完全不同。”一位SaaS收银创业者表示,“这些在点餐、算账的差异无形中增加了企业研发软件的成本。”

美团面临的问题同样如此。

据嘉和一品创始人刘京京透露,为了接受来自美团的订单,嘉和一品在自有收银系统的前提下,还需要接受一定的定制化改造,“中间磨合了很长一段时间,说实话挺费劲的”。

实际上,对于每一家大商家,美团都要拿出大把的精力为其做个性化的定制,这对其成本是极大考验。

白秀峰也承认,美团在B端业务上的投入短期内是很大的,餐饮商家的数字化是一个漫长的过程,需要改造的地方很多。“我们希望用收银系统帮商家完成数字化,这是最重要的价值”,白秀峰说。

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